Na północ od Kalabrii

No i tak moi drodzy!

Ciepło się zrobiło, kurtki w kąt rzucone, a my w trampkach kopiemy w piłeee albo przemierzamy łąki, pola i lasy ze źdźbłem trawy w zębach. Powracamy na chatę z nadzieją, że czeka na nas Mamma Roma z ciepłą strawą. Jak zwykle jednak zastajemy tylko pustą lodówkę. Wleczemy się więc do supermarketu po niezbędne produkty i przygotowujemy ravioli, by poczuć się chociaż odrobinę jak we Włoszech (naszej wyimaginowanej ojczyźnie). Pochłaniamy posiłek, nostalgię topiąc w winie (rzecz jasna włoskim) i czekamy na rzymskie wakacje!

RAVIOLI

Przepis na ciasto:

300 g mąki

3 jajka

gorąca woda

1 łyżka oleju

Ugnieść mąkę z jajkami, dodać łyżkę oleju, dolać gorącej (takiej z czajnika!) wody tyle, żeby ciasto zaczęło robić się plastyczne i dosyć długą chwilę ugniatać. Podzielić ciasto na dwie części i każdą z nich rozwałkować na bardzo cienki placek. Na jednej części narysować nożem kratkę tak, żeby okienko miało wymiary ok. 4x4 cm. W każdym okienku umieścić niecałą łyżeczkę farszu (przepis na farsz poniżej), przykryć drugim plackiem i pociąć nożem (lub jeśli ktoś posiada - radełkiem:)) na kwadraciki w takiż oto sposób sprytny, żeby farsz znajdował się pośrodku. Każdy kwadracik dookoła należy przydusić widelcem i wrzucać do wrzącej wody na kilka minut.

Propozycje farszów:

1. Opcja J.

150 g mrożonego szpinaku

Czosnek (duuużo czosnku)

Gałka muszkatołowa

100 g gorgonzoli

Szpinak podsmażyć na patelni z czosnkiem (ja dodałam 2 ząbki), doprawić gałką, a potem zblendować z serem (w blenderze, co nie?).

2. Opcja A.

100 g sera Gruyere

80 g gorgonzoli

Tymianek świeży

Świeża bazylia

Odrobina śmietany 18%

Wszystko zblendować. Et voila!

Ravioli podałyśmy posypane startym parmezanem i świeżymi, siekanymi pomidorami smażonymi z czosnkiem i ziołami.

Smacznego życzą J. i A.!