Kilo rabarbaru

No tak, ostatnio mieliśmy mało czasu. M. i K. heroicznie odnajdowali się w przeludnionym Wrocławiu pomiędzy watahami kibiców, zaś my z J. zajmowałyśmy się przygotowywaniem do opuszczenia Krakowa na czas wakacji, co oznaczało przede wszystkim wyjedzenie wszystkiego z lodówki (i zamrażarki!). Wykończyła nas też oczywiście sesja. Pomiędzy lekturą podręczników, skryptów, pism filozoficznych i przeprowadzaniem testów psychologicznych udawało nam się przyrządzić botwinkę albo odnalezione na dnie zamrażalnika mięsiwa, ale zasiądnięcie do napisania posta to było za wiele... 

Teraz już spokojnie w domu mogę poświęcić się zastanawianiu się, co zrobić z wolnym czasem. Moim i Ani zdaniem najlepiej spożytkować  go na gotowanie. Dzisiaj więc, nie przejmując się tym, że taras tonął w deszczu, postanowiłyśmy przyrządzić karkówkę z grilla. Podałyśmy do niej rabarbarowy chutney, a na deser - placek z rabarbarem. Kupiłyśmy cały kilogram rabarbaru, więc zostało nam go jeszcze na zrobienie galaretki z połowy porcji z owego przepisu. Mamy więc w lodówce bardzo dużo rzeczy z rabarbarem...

Przepis na ciasto rabarbarowe zaczerpnęłyśmy z Kwestii Smaku.

Jeśli zaś chodzi o danie główne, to również jest ono zainspirowane przepisem z tejże strony. 

Karkówka z grilla:

3 duże kotlety z karkówki

zostawiłyśmy na kilka godzin w marynacie za następujących składników:

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 duży ząbek czosnku

1/2  łyżeczki kuminu

szczypta cynamonu, szczypta ostrej papryki, szczypta soli, kurkumy, imbiru i pieprzu.

Wszystko wymieszać w misce i natrzeć tym mięso. 

Grillować na mocno rozgrzanym grillu i podawać z ziemniakami i chutneyem!

Chutney rabarbarowy:

200 g rabarbaru

0,5 szklanki cukru

łyżka miodu

szczypta imbiru i łagodnej papryki w proszku

sól, pieprz

0,5 łyżki octu balsamico

Obrać i dość drobno pokroić łodygi rabarbaru.  Zasypać w garnku cukrem i dodać miód oraz przyprawy, gotować około 7 minut, aż do miękkości. Dodać ocet i gotować jeszcze kilka chwil. I gotowe!

Smacznego życzą A. i Ania!

Przepis zgłaszam do akcji GRILL 2012:

Wielka majówka

Zdjęcia ciasta dzisiaj są nie najlepszej jakości, bo tato zabrał mi aparat (właściwie to jest jego aparat) i pojechał do Chorwacji. Z Chorwacji właśnie dzisiaj powinni też wracać M. i K. My z J. siedzimy w domu i  ze smutkiem w oczach oczekujemy lata. Przyklejamy nosy do szyby i ocieramy łzy. A więc - wielka majówka!

U mnie brak podróży, ale za to ten 10-dniowy weekend mija mi w dwukierunkowym nastroju. Kierunek Chorwacji, kontra kierunek "podróż wewnętrzna", performatyka mody kontra historia prawa, prażące słońce kontra ulewne deszcze i w końcu rabarbar kontra truskawki. Pogodzone w majowym cieście!

A oto i przepis (z majowej KUCHNI:)

500 g rabarbaru

1 szklanka cukru

18 g żelatyny w proszku

2 szklanki oczyszczonych i pokrojonych truskawek

Sok z ½  cytryny

2 szklanki pokruszonych herbatników

6 łyżek stopionego masła

1 szklanka śmietanki 30 %

Rabarbar pokroić i zasypać cukrem w rondlu. wlać 1/4 szklanki wody i zagotować. Mieszając dusić przez około 10 minut. Zmiksować tę masę. Truskawki rozgnieść widelcem. W garnuszku zagotować około 1/2 szklanki wody. Kiedy zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Dodać wodę z żelatyną do truskawek. Połączyć z masą rabarbarową. wstawić do lodówki na około 2-3 godziny. 

pokruszyć ciasteczka w malakserze, dodać masło. Wyłożyć tę masę na formę do tarty, piec przez około 15 minut w 180 stopniach. Ostudzić.

Po wyjęciu z lodówki masy truskawkowo- rabarbarowej, ubić śmietankę i delikatnie połączyć z masą. Rozsmarować na ciasteczkowym spodzie. Przed zjedzeniem wstawić do lodówki na kolejne 2-3 godziny.

Smacznego życzy A.! 

(PS. Przepis dodaję do rabarbarowej akcji!)

Pora na rabarbar!!!

Cóż więcej można napisać poza tym, że przyszedł maj, będziemy miały wspólne imieniny, jest ciepło, można chodzić w sandałach i - przede wszystkim - można już kupić rabarbar na Placu Nowym!!! Jest tylko jeden problem: A. żywi osobistą niechęć i odrazę do placka z rabarbarem, ale cudowny kolor i zapach tych łodyg powodują, że nie mogłyśmy się im oprzeć i przypomniałyśmy sobie przepis, który nie wzbudzał spazmów obrzydzenia u A. Wręcz przeciwnie - wywoływał w nas metafizyczny zachwyt. Przepis jest autorstwa naszej ukochanej Nigelli Lawson:

ok. 1 kg rabarbaru

2 szkl. cukru

sok i skórka z jednej pomarańczy (zapomniałyśmy kupić pomarańczy, więc dodałyśmy szklankę soku pomarańczowego i obyłyśmy się bez skórki)

2 szkl. wody

paczka żelatyny

3/4 szkl. wina Muscat (my dodałyśmy zwykłe tanie wino musujące)

Rabarbar myjemy i kroimy w kostkę, wkładamy do naczynia do zapiekania, posypujemy cukrem, polewamy wodą i sokiem pomarańczowym. Naczynie przykrywamy folią lub przykrywką i pieczemy rabarbar w 190 st. przez jakąś godzinę. Wyjmujemy i odcedzamy rabarbarową kostkę od pięknego syropu, który się z niej wydzielił, będziemy bowiem potrzebować tylko tego syropu. Wsypujemy do niego żelatynę, intensywnie mieszamy, żeby nie zrobiły się grudki i dodajemy wino. Tę mieszankę przelewamy do jakiegoś ładnego naczynia, które uprzednio odrobinę natłuściłyśmy, żeby galaretka łatwiej z niego wyszła. Wstawiamy ją na noc do lodówki i rano wytrząsamy z naczynia na talerz. Et voila! Żeby nie było nudno można podać do tego sos ze śmietanki kremówki ubitej z cukrem pudrem i posiekanymi listkami mięty.

Smacznego życzą J. i A.!